La variedad del olivo blanqueta recibe el nombre por la peculiar forma de maduración que tiene su fruto. En España ocupa una superficie de 10.000 has. Distribuidas principalmente en las provincias de Alicante, Valencia, Albacete y Murcia.
Esta variedad es muy rápida en la entrada a producción y tiene una variedad de vigor reducido, con capacidad de enraizamiento elevada. La época de maduración de sus frutos es media, y como la fuerza de retención de los frutos es elevada, se recomienda no utilizar herramientas mecanizadas para su recolección.
En la maduración la variedad blanqueta no llega a pigmentar totalmente, quedando un color de amarillo a morado. Su contenido en aceite es muy elevado y apreciado. El sabor es dulce y afrutado y su estabilidad de aceite es baja. Se adapta a la sequía y es resistente al frío, pero es susceptible a la mosca, repilo y tuberculosis.
Esta variedad muy adecuada para olivar en seto o en terrenos secos con recolecciones en sistema moderno de alta densidad.
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